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人の営みを支えてきた 強くやさしい野菜の力を
深く考え、軽々しく発言をしない。 「沈潜の風」と評される気質は 致道館での教育によって育まれた。
庄内藩酒井家の殿が現在も暮らす鶴岡 城址から街の歴史に思いを馳せる
地元の旬の食材を庄内流に調理 文化と食事体験がリンクする小料理屋
創業理念として受け継がれる 「天の時」「地の利」「人の和」を 正しく実践することが重要。
日本の豊かな自然には季節感がある。 その移ろいの曖昧性を頭で考えずに 感じる知性を忘れてはいけない。
世界平和のために何ができるか。 人工合成クモ糸繊維の開発は 壮大な動機に裏付けられている。